Hoe zorgen we ervoor dat we meer peulvruchten van Nederlandse bodem op het consumentenbord krijgen? Dat was de opdracht voor dit project van Foodcurators.
In opdracht van de ZLTO (Food Lab Pulses) onderzoekt dit project een geschikte consumentenbenadering. Dit met de achterliggende gedachte dat men peulvruchten een rendabele teelt wil maken voor de boer. Er werd gekozen voor brood, waarvan de samenstelling door een broodformule is vastgelegd. Het eten van een bepaald type brood kan een bewuste keuze zijn. In dit project wordt de consument bewust gemaakt van de invloed van hun keuze op mens en milieu. Zo wordt brood eten een actieve handeling naar een betere wereld!
Meer informatie: Digna Kossen, Foodcurators, digna@foodcurators.nl
