Veldbonen zijn veelbelovende lokale grondstoffen voor de eiwit-verwerkende industrie. De ontwikkeling van de verwerkingsketen is echter een langdurig proces.
Het Goese bedrijf Meatless ontwikkelt dit proces samen met Limagrain NL, CZAV, Herba en adviseur MFH Pulses. Meatless maakt texturaten, halffabrikaten waarmee plantaardige vlees- en vis-vervangers gemaakt kunnen worden. De geproduceerde veldbonen ondergaan een proces van veredelen, telen, pellen, malen, eiwitconcentratie en tenslotte textureren. De kwaliteit in alle stappen beïnvloedt de kwaliteit van het eindresultaat. Deze kwaliteitseigenschappen worden onderzocht.
Meer informatie: Jos Hugense, Meatless, jos@meatless.nl
