Meng in een kom het kipgehakt met het beschuit, peper en zout naar smaak, tijm en dille en in kleine ringetjes gesneden bosui. Vorm er zeven balletjes van. Verwarm op middelhoog vuur 1 el zonnebloemolie en bak de balletjes rondom bruin.
Pel de avocado, verwijder de pit en prak het samen met de zuivelspread, een scheutje citroensap, peper en zout tot een smeuïg mengsel.
Kook de worteltjes beetgaar. Snij de gekookte bieten in stukjes en verwarm ze in de magnetron. Hak de pistachenootjes fijn.
Smeer wat avocadocrème op het bord en leg de balletjes erop. Leg de worteltjes en
bietjes ernaast. Strooi de pistachenootjes en wat gemalen komijn over het gerecht.
Recept en foto: Miranda Dourleijn
