Snij de prei en de paprika in reepjes (julienne) en de champignons in plakjes.
Verwarm een hapjespan of wok met 1 el zonnebloemolie. Roerbak de groente beetgaar. Haal het uit de pan en hou warm.
Doe 2 el olie in de pan. Snij de gember en het rode pepertje heel fijn en fruit in de olie. Voeg de suiker toe, de rijstazijn en de sojasaus en roer goed door. Zet het vuur laag.
Kook in een pan met ruim water de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer tijdens het koken los met een vork. Laat uitlekken in een zeef en voeg dan toe aan het sojasausmengsel. Roer om zodat alle noedels een laagje sojasaus hebben.
Voeg dan de groente toe en warm door. Breek de makreel in stukjes en leg die er bovenop.
Recept en foto: Miranda Dourleijn
